日本最大天草大王

　明治から大正にかけて天草で飼育され、重さ7キロ、高さ90センチの日本最大級の鶏だった天草大王。昭和の初期に絶滅したが、天草ブランドを代表する食材として復活。天草大王復活に取り組まれた公元　堤田代表に生産者としての天草大王に対する、思いやこだわりについてお聞きしました。

　味わいも地鶏ならではの深みがあり、食感・味どれをとっても一級品です。モモ肉はもちろん、ムネ肉やササミも軟らかくてパサパサ感がなく、いろいろな料理にお使いいただけます。