料理の王様 天草大王料理

　天草大王も他の鶏肉と同様、雌は脂がのって、焼き物や揚げ物に最適。雄は身がしまりジューシーな肉質で、タタキにすれば鶏肉本来のしっかりとした味わいが際立ちます。
　今回ご紹介した料理以外でも読者の皆様の工夫で大王の味を一層引き立ててみてはいかがでしょうか。

［写真上］天草大王のタタキ
　香ばしくパリッとした皮と濃厚な味わいは最高。ネギやショウガのアクセントが効いてサッパリしていて、今の時期にはピッタリ。


［写真上段左］天草大王の唐揚げ
　脂の乗ったモモ肉を使用してあり、歯ごたえが良く溢れ出す肉汁はたまりません。ビールとの相性は抜群。
［写真上段右］天草大王の天ぷら
　サクサクした衣の食感が良く、天つゆのだしが衣に染みて口の中に旨みが広がります。
［写真下段左］天草大王の手羽先
　まずは、その大きさにビックリ。味・食感ともに一番天草大王を実感できる料理ではないでしょうか。
［写真下段右］天草大王の串焼き
　焼き鳥という領域を超越している。豪快にかぶりついて食べれるのは天草大王ならでは。


【今回料理の撮影にご協力いただいた】
海の幸ひらはた
熊本県天草市古川町12-21　TEL 0969-23-1811
営業時間 AM11:30～PM2:00　PM5:00～AM12:00